Percobaan Sains Sederhana Uji Zat Tepung (Amilum) Dalam Makanan

Amongguru.com. Percobaan Sains Sederhana Uji Zat Tepung (Amilum) Dalam Makanan.

Amilum (zat tepung/pati) merupakan senyawa karbohidrat yang termasuk dalam kelompok polisakarida. Polisakaida adalah karbohidrat yang memiliki jumlah gugus lebih dari dua.

Amilum merupakan senyawa organik yang tersebar luas pada kandungan tanaman. Amilum dapat dihasilkan dari daun-daun hijau sebagai produk dari proses fotosintesis. Amilum juga disimpan dalam bahan cadangan makanan pada tanaman, misalnya di dalam biji, kulit batang, akar tanaman, dan umbi.

Amilum terdiri atas dua macam polisakarida yang keduanya merupakan polimer dan glukosa. Kedua jenis polisakarida tersebut adalah amilosa (20%, larut dalam air) dan amilopektin (89%, tidak larut dalam air).

Percobaan Sains Sederhana Uji Zat Tepung (Amilum) Dalam Makanan

A.  Alat dan Bahan

  • Larutan tepung terigu
  • Larutan iodin
  • Tabung reaksi
  • Pipet tetes
  • Pembakar sipritus
  • Tang pemegang tabung reaksi

B.  Cara Kerja

  • Masukkan larutan tepung terigu ke dalam tabung reaksi. Panaskan  tabung reaksi langsung di atas pembakar spiritus.

  • Setelah larutan dingin, tambahkan 3-4 tetes larutan iodin. Amati warna larutan tepung

Percobaan Sains Sederhana Uji Zat Tepung (Amilum) Dalam Makanan

C.  Hasil Percobaan

Larutan tepung terigu akan berwarna biru kehitaman. Warna biru kehitaman ini menandakan bahwa larutan mengandung zat tepung (amilum).

D.  Penjelasan Sains

Amilum berfungsi sebagai sumber energi yang vital bagi tubuh kita. Supaya dapat diserap oleh tubuh, maka amilum terlebih dahulu harus diubah menjadi glukosa dengan bantuan enzim pencernaan, yaitu amilase dan maltase.

Enzim amilase akan memecah amilum menjadi maltosa (disakarida). Selanjutnya maltosa akan dipecah lagi menjadi gula yang lebih sederhana, yaitu glukosa dengan bantuan enzim maltase. Di dalam 1 gram karbohidrat dapat dihasilkan energi sebesar 4,1 kalori

Silahkan baca juga artikel terkait berikut ini.

Sumber : Nita Sudarjo dan Ina Suryono. 2009. Ensiklopedia IPA (Percobaan Sains 1). Jakarta: PT Lentera Abadi.
Demikian ulasan mengenai Percobaan Sains Sederhana Uji Zat Tepung (Amilum) Dalam Makanan. Semoga bermanfaat.

Tinggalkan Balasan